Sundubu Jjigae: Sup Tahu Pedas ala Korea
Bagi para pencinta kuliner Korea, sundubu jjigae adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba. Sup pedas dengan tahu sutra sebagai bahan utamanya ini memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera. Dengan kuah merah khas gochujang (pasta cabai Korea) dan gochugaru (bubuk cabai Korea), sundubu jjigae menawarkan sensasi pedas yang lezat dan menghangatkan tubuh, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk dinikmati di cuaca dingin.
Sundubu Jjigae: Sup Tahu Pedas ala Korea
Jika Anda ingin mencoba membuat sundubu jjigae di rumah, berikut resep lengkapnya yang mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
1 bungkus tahu sutra (sundubu) atau tahu lembut
150 gram daging sapi atau ayam (bisa diganti dengan seafood seperti udang atau kerang)
1/2 bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur (opsional)
1 sendok makan minyak wijen
500 ml air atau kaldu ayam
Bahan Bumbu:
1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan dengan selera)
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh saus tiram (opsional)
Cara Membuat Sundubu Jjigae
1. Menumis Bumbu Dasar
Panaskan minyak wijen dalam panci atau wajan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan gochujang dan gochugaru, aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma khas.
2. Memasak Kuah dan Isian
Tambahkan daging sapi, ayam, atau seafood, lalu aduk hingga berubah warna.
Tuangkan air atau kaldu ayam dan biarkan mendidih.
Masukkan kecap asin, garam, gula, lada hitam, serta saus tiram untuk memperkaya rasa.
Masak hingga daging benar-benar empuk.
3. Menambahkan Tahu dan Telur
Potong tahu sutra menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam sup secara perlahan agar tidak hancur.
Biarkan mendidih selama beberapa menit hingga tahu menyerap bumbu.
Jika suka, pecahkan telur di atas sup sebelum diangkat untuk memberikan tekstur lebih kaya.
4. Penyajian
Taburkan irisan daun bawang di atasnya untuk menambah aroma segar
Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat untuk sensasi rasa yang lebih nikmat.
Tips Membuat Sundubu Jjigae yang Lezat
Gunakan Tahu Sutra yang BerkualitasTahu sutra memiliki tekstur yang sangat lembut, sehingga penting untuk menanganinya dengan hati-hati agar tidak hancur saat dimasak.
Sesuaikan Tingkat KepedasanJika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah gochugaru atau campurkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Gunakan Kaldu untuk Rasa Lebih KayaMenggunakan kaldu ayam atau seafood sebagai pengganti air akan memberikan rasa yang lebih gurih dan kaya pada sundubu jjigae.
Tambahkan Bahan Sesuai SeleraSelain daging, Anda juga bisa menambahkan jamur enoki, tauge, atau udang untuk variasi rasa dan tekstur yang lebih menarik.
Keunikan Sundubu Jjigae
Sundubu jjigae bukan sekadar sup tahu pedas biasa. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dalam kuliner Korea dan sering disajikan di restoran-restoran tradisional. Keistimewaan lainnya adalah kemampuannya untuk beradaptasi dengan berbagai bahan, sehingga setiap orang dapat menikmati sundubu jjigae sesuai dengan preferensi masing-masing.
Selain itu, kandungan protein dari tahu dan daging membuat hidangan ini cukup bergizi, cocok untuk dikonsumsi sebagai menu makan siang atau makan malam yang sehat.