Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah: Panduan Praktis untuk Pemula

Kimchi adalah salah satu ikon kuliner Korea yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya manfaat kesehatan. Makanan fermentasi ini biasanya terbuat dari sawi putih atau lobak yang dibumbui dengan cabai, bawang putih, jahe, dan garam. Bagi penggemar masakan Korea di Indonesia, membuat kimchi sendiri di rumah kini bisa dilakukan dengan mudah. Korean-food.id hadir untuk memberikan panduan praktis bagi pemula yang ingin mencoba membuat kimchi autentik.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat kimchi sederhana, bahan-bahan berikut bisa digunakan:

  • 1 kepala sawi putih ukuran sedang

  • 2–3 sendok makan garam kasar

  • 4–5 siung bawang putih, cincang halus

  • 1 ruas jahe, cincang halus

  • 2 sendok makan gula pasir

  • 2–3 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) – bisa diganti cabai bubuk lokal dengan sedikit penyesuaian

  • 2 batang daun bawang, iris tipis

  • 1 buah wortel, iris korek api

Bahan-bahan ini mudah didapat di pasar atau supermarket lokal.

Langkah-Langkah Membuat Kimchi

  1. Membersihkan dan Merendam Sawi
    Potong sawi putih menjadi beberapa bagian dan bilas hingga bersih. Taburi garam kasar merata di antara daun sawi. Diamkan selama 2 jam agar sawi layu dan airnya keluar. Setelah itu, bilas sawi dengan air dingin beberapa kali dan tiriskan.

  2. Membuat Bumbu Kimchi
    Campurkan bawang putih, jahe, gula, bubuk cabai, dan sedikit air untuk membuat pasta. Tambahkan irisan daun bawang dan wortel ke dalam campuran bumbu.

  3. Mencampur Bumbu dengan Sawi
    Oleskan bumbu ke setiap daun sawi hingga merata. Pastikan bumbu meresap ke sela-sela daun untuk hasil rasa yang maksimal.

  4. Proses Fermentasi
    Masukkan kimchi yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara. Diamkan pada suhu ruangan selama 24–48 jam untuk fermentasi awal, kemudian simpan di kulkas. Rasa kimchi akan semakin tajam seiring waktu, biasanya optimal setelah 3–5 hari.

Tips Membuat Kimchi yang Lezat

  • Gunakan sarung tangan saat mencampur bumbu cabai untuk menghindari iritasi kulit.

  • Jangan terlalu banyak menambahkan air agar kimchi tidak terlalu berair.

  • Simpan kimchi di tempat yang sejuk untuk memperlambat fermentasi jika ingin rasa tidak terlalu asam.

Manfaat Kimchi

Selain menambah cita rasa hidangan Korea, kimchi kaya probiotik yang baik untuk pencernaan. Mengonsumsi kimchi secara rutin dapat membantu menjaga keseimbangan bakteri usus dan meningkatkan sistem imun.